这是个不确定的时代，无论是互联网，还是食品&饮料行业，还是消费需求。在新的玩法下，企业也在不断思考，这个行业出现了跨界、模糊、打破原有的行业或产品界限，重新组合，面向市场新的定位。

　　结束不久的2016全球食品&饮料创新品鉴（2016 FBIC）给大家带来了太多关于产品的新鲜概念和创新元素，今天我们就从三个重磅产品案例来看看其背后的跨界突破故事……

　　谁说酸奶和饼干一定要分开吃？

　　这是雀巢公司在法国推出的一款酸奶产品，独特之处在于产品中添加了草莓及饼干碎颗粒，丰富的味道与多重口感颇受好评！

　　将烘焙产品或多谷物或坚果，水果与酸奶搭配的产品并不罕见，但大多数都是以“酸奶伴侣”的形式分别包装，如达能的Activia Fiber高纤低脂酸奶，Chobani Flip的混合系列，Müller Quaker Dairy公司Corner系列，英国The Collective酸奶品牌Duples系列等等…

　　雀巢的此款蛋挞风格酸奶着实让我们大开眼界，这种跨界式的产品组合方案，不仅让产品充满新意，给消费者带来全新的食用体验，也给食品企业带来新的挑战，如何实现最佳的质地与口感组合成为跨界的关键。

　　还记得2015年雀巢与谷歌的跨界合作吗？当时Kit Kat限量发售了一款叫做YouTube Break的巧克力威化，上市了80年都没怎么换过包装的Kit Kat在2015年却大动作迭出，与Google跨界合作，重新设计了产品包装，同时使用了Google的语音搜索技术，与消费者实现了更好的互动。

　　这也是雀巢对于自己品牌在新市场环境下的反思和应对，越来越多的消费者把闲暇时光花在社交网络和视频网站上，Kit Kat当然也希望利用这样的习惯改变提升品牌与消费者的互动营销。

　　谁说星巴克只卖咖啡？

　　先看看这款Refresher能量饮料吧~

　　将从未经烘培的阿拉比卡咖啡生豆中提炼出咖啡因、高丽人参精华、维生素B6等“能量成分”加入真正的果汁中，并用甜菊叶提取物代替部分蔗糖。

　　跳出传统的咖啡属性，星巴克借助跨界的力量将食品功能化，把近年来消费者比较热衷的运动能量概念嫁接到固有咖啡产品的开发上，推出了全新品类能量饮料，还着重添加了果汁，在嗜好性饮料中融入天然、健康的元素，利用品牌的力量抢占包装能量饮料市场。

　　在跨界领域，星巴克应该也算是玩得非常起兴的一家公司，与时尚品牌跨界合作，推出限量套装马克杯、环保袋、星礼卡、笔记本…跨界卖酒，卖茶等。

　　除此之外，星巴克已经开始朝科技公司进化，其将网页、手机、社交媒体、网络营销、Starbucks Card和电子商务、WiFi、星巴克数字网络、新兴的店内消费科技等等，统一作为数字业务战略，甚至认为这与卖咖啡同样重要。星巴克如此迫切地向电子商务、手机支付和社交网络营销跨越，原因也很简单——顾客去哪儿，星巴克就去哪儿。

　　谁说酸奶的消费市场一定是以女性为主？

　　先来看看Powerful Yoghurt Bar这款产品，打破了传统酸奶与零食的界限，将酸奶以能量棒的形式和质感而呈现，让喜欢酸奶风味的消费者多了一种选择；高蛋白、益生菌，融合了坚果、水果的风味，这些亮点又使其在零食界中格外显眼。

　　这是一款专门针对男性的酸奶能量棒，Powerful Yogurt 就是其背后一家敢于向男性消费者发起挑战的酸奶制造商之一。众所周知，几乎各个国家的年轻男性都不是酸奶的主力消费人群，而这家公司却提出了一个几个基本问题“为什么不能针对男性市场呢？”。他们将这一想法付诸实施，采取了一种创新的、绝对具有男子气概又相当有趣的市场推广方法，针对的就是男性这一目标人群。

　　这种针对传统消费群体的跨越，需要的是极其精准的品牌定位，当酸奶针对女性市场时，关注的都是纤维和消化系统健康，而不是锻炼肌肉。这种突破常规的定位很大一部分原因也在于，Powerful Yogurt并未将传统酸奶甚至其他希腊酸奶看为真正的竞争对手，而是把蛋白奶昔作为主要的竞争目标。在美国男性眼中，蛋白奶昔被看做是他们恢复健康和健身过程中的一部分，在这种情况下，声称具有同样益处的Powerful Yogurt在酸奶领域就具有了很好的价格优势。

　　跨界，并无标准的定义。

　　跨界，并无标准的定义。从食品圈外杀入圈内，从一个食品品类跨到另一个品类，从一个目标定位转换为另外一个，丰富或改变产品的属性，将不同的产品有机地融合在一起…跨界行为打破了传统的产品开发理念，从全新的视角设计产品，以巧妙而合乎情理的手法赋予产品新的特质、新的风味和口感，以及新的食用情境。

　　并非所有的跨界都会成功，但若不尝试，又怎么有所突破？