樱桃补铁又美容 容易上火别多吃

夏天是食用樱桃的好时节，这种口味酸甜、营养丰富的食物受到很多女性朋友的喜爱。虽然樱桃的食疗作用很大，但三类人要忌食。

功效

抗贫血 养颜驻容

樱桃颜色艳丽、味道甘美，它既含碳水化合物、蛋白质，也含有钙、磷、铁和多种维生素。

宝鸡市营养学会高级营养师闫乐介绍，樱桃含铁量高，每百克樱桃中含铁量多达5.9毫克，位于各种水果之首。铁是合成人体血红蛋白、肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成及能量代谢等过程中，发挥着重要的作用，同时也与大脑及神经功能、衰老过程等有着密切关系。常食樱桃可补充体内对铁元素量的需求，促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。

“樱桃性温热，兼具补中益气之功，能祛风除湿，对风湿腰腿疼痛有良效。”宝鸡市人民医院中医科副主任医师李振荣介绍，樱桃可以治疗烧烫伤，起到收敛止痛，防止伤处起泡化脓的作用。樱桃树根还具有很强的驱虫、杀虫作用，可驱杀蛔虫、蛲虫、绦虫等。樱桃自古就被叫做“美容果”，中医古籍里称它能“滋润皮肤”、“令人好颜色，美态”，这是因为樱桃营养丰富，所含蛋白质、糖、磷、胡萝卜素、维生素C等均比苹果、梨高，尤其含铁量高。

挑选

要选表皮微硬、有光泽的

对于如何挑选和存放樱桃，闫乐表示，挑樱桃首先要看果梗。新鲜的樱桃果梗比较绿，如果有发黑、发褐的现象，则表明已经不新鲜了。其次是看大小形状。形状规则、饱满圆润、同品种内个头较大，果蒂部位凹得越深的樱桃越甜，原因在于这种樱桃的生长期更长，光合作用更充分。最后看表皮，挑樱桃要选表皮光滑、有自然光泽、完好无小孔的，以外表皮微微硬为最好，因为这样的樱桃不会有虫子，更不会留下虫卵。表面凹凸不平的樱桃最好也不要选，因为这样的也比较容易有虫子。此外，如果果皮表面有褶皱，可能是存放久了。

以新鲜的樱桃而言，一般约可保存3到7天，甚至10天，但建议不宜过长时间存放。“樱桃非常怕热，要把樱桃放置在冰箱里储存，保存的时候不要洗，吃多少洗多少。”闫乐说，家庭保存大樱桃，应将新鲜大樱桃的进行包装，然后放入冰箱保鲜柜里就行了。如果没有冰箱的话，可以放到比较凉的地方。

清洗

浸泡、揉搓、冲洗

从事餐饮工作十余年的一级厨师骆龙岗介绍了清洗樱桃的方法。首先将樱桃放在干净的洗菜盆子里，加上自来水，水刚没过樱桃就行，大约泡5分钟左右；然后在水中放入一些食用碱，稍微搅和均匀就行能中和农药的强酸性，因此对去除残留农药有很好的效果。放碱的多少，要根据洗的樱桃的多少，注意不要放太多；放完碱后，泡10分钟左右，再轻轻把樱桃揉搓一下，这样能把大部分脏东西洗掉。

对个别比较脏的地方要仔细洗一下；搓一遍之后再换两次水，冲洗一下。如果有时间，最好用凉开水再洗一遍，这比生水洗要卫生很多。特别是给小孩吃，凉白开水没有细菌、寄生虫等不干净的东西；洗完后樱桃可以上桌了。

禁忌

虚热咳嗽者忌食

李振荣介绍，虽然樱桃的食疗作用很大，但樱桃属大热，平素有热性病及虚热咳嗽者忌食。特别是小儿，过食樱桃易上火；樱桃味甜含有一定糖分，因此糖尿病患者要忌食樱桃。同时，有溃疡症状者、上火者要尽量少吃樱桃。

李振荣指出，夏季气候比较炎热，人又特别容易上火，一次吃樱桃的数量一定要严格控制，现在好多人一吃就是一盘，其实一般吃五个十个就可以了，不宜太多。 华商报记者 李琳

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